Se nel precedente articolo abbiamo metaforicamente alzato la cloche su tutto ciò che c’è dietro il progetto delivery/asporto del LAB di Viterbo, ora scopriamo più nello specifico le proposte gastronomiche che il locale mette a disposizione dei suoi clienti. L’eleganza dell’impiattamento che si può avere in sala inevitabilmente si perde in fase di delivery e…
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“A casa come da noi”, a Viterbo il LAB scommette su delivery e asporto
Mangiare a casa a come al ristorante. Bere a casa come al cocktail bar. A Viterbo un progetto ambizioso quello del LAB, un bistrot celato dietro la definizione di cocktail bar che sogna in grande e vuole offrire ai clienti un’esperienza gastronomica completa, che combini buon cibo (con preparazioni che si basino sulla stagionalità e…
Corrado Brachino di Amarcord: “Questa è la mia pizza 2.0”
Passione, idee chiare, consapevolezza. A supporto di una grande dose di coraggio e spirito di iniziativa. Questa la ricetta personale di Corrado Brachino, giovane pizzaiolo che a Viterbo sta portando avanti una proposta inedita per il territorio, sicuramente originale e legata a una ricerca attenta e studiata delle materie prime. Nel pieno centro storico della…
“La Tuscia a modo mio” – Al Danilo Ciavattini Ristorante nuovo menu autunnale
Quella di Danilo Ciavattini è una cucina sempre più matura e consapevole, che vuole rispecchiare il territorio ma non attenersi alla tradizione intesa nel senso stretto, forse limitativo e fin troppo semplicistico, del termine. Lo chef usa la tradizione come trampolino di lancio verso una proposta che sembra migliorare di anno in anno. Una proposta…
Intervista a Iside De Cesare – La cucina al tempo del Coronavirus
In questa chiacchierata Iside De Cesare (Ristorante La Parolina – Trevinano (VT) , 1 Stella Michelin, 2 Forchette Gambero Rosso) ci spiega la sua visione riguardo la ripresa della ristorazione post Coronavirus, parlandoci anche di come si porta avanti un locale a “conduzione famigliare” col marito Romano. Alla fine anche qualche consiglio per la riscoperta…
Video intervista a Danilo Ciavattini ai tempi della quarantena
Per passare qualche minuto in compagnia, chiacchierata via Skype con Danilo Ciavattini, del Danilo Ciavattini Ristorante (Viterbo, 1 Stella Michelin e 2 Forchette del Gambero Rosso) che ci racconta come passa la quarantena uno chef lontano dalla “sua” cucina. A fine video, il suggerimento per una ricetta da poter replicare nelle vostre cucine… Qui potete trovare…
Perché il fine drinking è come il fine dining
Ricerca, curiosità, sperimentazione, tentativi, esperienze. E una bella dose di fantasia a orchestrare il tutto. Su questo, o almeno anche su questo, si basa la mixology, l’arte di creare grandi cocktail capaci di andare un passo oltre i classici che tutti (o quasi) conosciamo. Ne ho parlato con un bartender professionista. La scelta delle materie…
Lorenzo Iozzia: la Sicilia in tavola (nel Lazio)
L’edizione dello scorso anno della Guida ha incoronato, in uno dei territori più caratteristici del Lazio, uno chef siciliano. Lorenzo Iozzia ha conquistato qui la sua prima (per ora) stella Michelin. A pochi chilometri da Viterbo, nel comune di Vitorchiano, sorge un ristorante di cucina di ispirazione… siciliana. Tutto frutto del lavoro di un sognatore…
“Valorizzazione del territorio e olio di qualità” parola di Pierluigi Presciuttini
Ampi gesti con le braccia a accompagnare le parole, entusiasmo contagioso e una passione, quella per l’olio, che Pierluigi Presciuttini trasmette quando ci racconta il suo prodotto. A Montefiascone, in provincia di Viterbo, a pochi chilometri da uno dei laghi più grandi del centro Italia il Frantoio Presciuttini valorizza, trasforma e converte le olive che…
Danilo Ciavattini: la Tuscia è servita
Lo chef che ha fissato Viterbo nella cartina geografica delle città gourmet è Danilo Ciavattini che, con l’omonimo locale, permette ai clienti di assaporare piatti tipici del territorio rivisitati in chiave moderna. Chef Ciavattini ha bissato nel centro viterbese la stella Michelin già ottenuta nel 2013 con il ristorante romano di Villa Laetitia, di proprietà…
