Ricetta- Branzino “scottato”, zucca e verdurine arrostite

Non è finita ancora l’estate, ma allo stesso tempo dall’orizzonte vediamo avvicinarsi l’autunno. Un mix con il quale in questo settembre, mese che viviamo tra gli ultimi giorni di mare e il ritorno al lavoro, lo chef Danilo Colaiquo gioca combinando due ingredienti che rispecchiano un periodo particolare e dolceamaro come quello che stiamo vivendo….

Colore e sapore, la ricetta del risotto (blu) alla pescatora

Avete mai sentito parlare del Natural Blue foods? Si tratta di un estratto naturale di spirulina e mela 100%, senza alcun additivo sintetico né solvente organico. Ne basta una piccola quantità per colorare. I Natural Blue Foods sono privi di sapore, per questo adatti a preparazioni sia dolci che salate, sono puramente di origine vegetale…

Uovo in camicia con patate al timo, asparagi scottati e mandorle salate

È nato prima l’uovo o la gallina? Mentre gli “esperti” continuano a cercare una risposta a questo grande dilemma lo chef Danilo Colaiaquo ci delizia con un piatto che ha proprio l’uovo come ingrediente principale! Ingredienti: 1 uovo fresco;10 cl di aceto bianco;100 g di asparagi puliti;50 g di patate lesse;10 g mandorle salate;Q.b. sale,…

Alla scoperta dell’acquacotta

“Acquacotta, che il pane spreca e la trippa abbotta”.  Con questo detto si sintetizza perfettamente, e in stretto dialetto dell’alto Lazio, lo scopo principale di questo piatto. Acquacotta, appunto: una pietanza nata al solo scopo “riempitivo” che recupera il pane raffermo, inzuppato nel brodo, per saziare i contadini e le loro numerose famiglie.  Un piatto…

Non il solito antipasto: filetto di maiale con puntarelle all’agro

Stufi del solito antipasto di salumi e formaggi? Questa volta vi proponiamo un piatto tipico della tradizione etrusca che accosta un trio senza tempo: pancia di maiale – finocchio – arance.  Grazie all’uso delle nuove tecniche di cucina come la bassa temperatura la pancia risulterà ben cotta e allo stesso tempo tenera. L’accostamento classico con…

Ricetta di Carnevale: non le solite Chiacchiere

Il mese di febbraio ci ricorda subito l’avvento di una delle feste più amate da grandi e piccini: il Carnevale! La ricetta che proponiamo nasce dalla volontà di unire due ricette diverse tra loro: le classiche chiacchiere (o bugie o frappe), e le samosa, gli involti di carne tipici dell’india, ma diffusi anche in altre…

Natale alla cannella: tre ricette di dolci da preparare per le feste

Tre ricette per i nostri lettori che racchiudono tutto il sapore delle feste natalizie con un unico, imperdibile, ingrediente! Tronchetto gluten free alla cannella Millefoglie con crema chantilly al aromatizzata alla cannella Biscotti al profumo di cannella TRONCHETTO GLUTEN FREE ALLA CANNELLA Come azienda che si occupa di food per eventi ci capita spesso di…