Uovo in camicia con patate al timo, asparagi scottati e mandorle salate

È nato prima l’uovo o la gallina? Mentre gli “esperti” continuano a cercare una risposta a questo grande dilemma lo chef Danilo Colaiaquo ci delizia con un piatto che ha proprio l’uovo come ingrediente principale! Ingredienti: 1 uovo fresco;10 cl di aceto bianco;100 g di asparagi puliti;50 g di patate lesse;10 g mandorle salate;Q.b. sale,…

Sorbetto limone e salvia. La ricetta

L’estate è arrivata e non c’è niente di più bello che rinfrescarsi assaporando un sorbetto fresco erigenerante con limone e salvia! Ingredienti:500 g acqua110 g zucchero semolato150 g succo di limone4 g foglie di salvia piccoleBuccia di 2 limoni (solo parte gialla) Procedimento:Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portare a bollore per 1…

Alla scoperta dell’acquacotta

“Acquacotta, che il pane spreca e la trippa abbotta”.  Con questo detto si sintetizza perfettamente, e in stretto dialetto dell’alto Lazio, lo scopo principale di questo piatto. Acquacotta, appunto: una pietanza nata al solo scopo “riempitivo” che recupera il pane raffermo, inzuppato nel brodo, per saziare i contadini e le loro numerose famiglie.  Un piatto…

Non il solito antipasto: filetto di maiale con puntarelle all’agro

Stufi del solito antipasto di salumi e formaggi? Questa volta vi proponiamo un piatto tipico della tradizione etrusca che accosta un trio senza tempo: pancia di maiale – finocchio – arance.  Grazie all’uso delle nuove tecniche di cucina come la bassa temperatura la pancia risulterà ben cotta e allo stesso tempo tenera. L’accostamento classico con…

Ricetta di Carnevale: non le solite Chiacchiere

Il mese di febbraio ci ricorda subito l’avvento di una delle feste più amate da grandi e piccini: il Carnevale! La ricetta che proponiamo nasce dalla volontà di unire due ricette diverse tra loro: le classiche chiacchiere (o bugie o frappe), e le samosa, gli involti di carne tipici dell’india, ma diffusi anche in altre…

Natale alla cannella: tre ricette di dolci da preparare per le feste

Tre ricette per i nostri lettori che racchiudono tutto il sapore delle feste natalizie con un unico, imperdibile, ingrediente! Tronchetto gluten free alla cannella Millefoglie con crema chantilly al aromatizzata alla cannella Biscotti al profumo di cannella TRONCHETTO GLUTEN FREE ALLA CANNELLA Come azienda che si occupa di food per eventi ci capita spesso di…

Ricetta: Una cena raffinata. Filetto di spigola farcito

Questo piatto è ideale quando si hanno ospiti a cena, perché è semplice ma al tempo stesso raffinato. Il gusto deciso del lardo si sposa perfettamente con la delicatezza della spigola, la morbida farcia interna è sapientemente studiata per accostarsi alla croccantezza del lardo. Consiglio anche alle mani meno esperte di provarlo! MISE EN PLACE…