Intervista a Maurizio Serva – La cucina al tempo del Coronavirus

Maurizio Serva è lo chef, assieme al fratello Sandro, del ristorante 2 stelle Michelin La Trota (a Rivodutri, in provincia di Rieti). La Trota è, a livello internazionale, l’unico locale stellato che propone ai suoi clienti un menu interamente dedicato al pesce d’acqua dolce. Maurizio, che fa anche parte dell’associazione Ambasciatori del Gusto, da pochi…

Intervista a Iside De Cesare – La cucina al tempo del Coronavirus

In questa chiacchierata Iside De Cesare (Ristorante La Parolina – Trevinano (VT) , 1 Stella Michelin, 2 Forchette Gambero Rosso) ci spiega la sua visione riguardo la ripresa della ristorazione post Coronavirus, parlandoci anche di come si porta avanti un locale a “conduzione famigliare” col marito Romano. Alla fine anche qualche consiglio per la riscoperta…

Video intervista a Danilo Ciavattini ai tempi della quarantena

Per passare qualche minuto in compagnia, chiacchierata via Skype con Danilo Ciavattini, del Danilo Ciavattini Ristorante (Viterbo, 1 Stella Michelin e 2 Forchette del Gambero Rosso) che ci racconta come passa la quarantena uno chef lontano dalla “sua” cucina.  A fine video, il suggerimento per una ricetta da poter replicare nelle vostre cucine… Qui potete trovare…

Intervista a Solaika Marrocco – La cucina (e la Pasqua) al tempo del Covid

Chiacchierata pre-pasquale con Solaika Marrocco, tra gli chef più promettenti di tutto il panorama nazionale. Solaika, classe 1995, è l’executive del PRIMO Restaurant di Lecce nonché membro più giovane di Ambasciatori del Gusto. Premiata nella guida Ristoranti d’Italia 2020 del Gambero Rosso come miglior chef emergente, dal 2018 fa parte del network Atelier des Grandes…

Perché il fine drinking è come il fine dining

Ricerca, curiosità, sperimentazione, tentativi, esperienze. E una bella dose di fantasia a orchestrare il tutto. Su questo, o almeno anche su questo, si basa la mixology, l’arte di creare grandi cocktail capaci di andare un passo oltre i classici che tutti (o quasi) conosciamo. Ne ho parlato con un bartender professionista. La scelta delle materie…

La nuova Origine della Terni gourmet – Parola di Maurizio Serva

La nostra chiacchierata con Maurizio Serva, non ancora nelle vesti di chef (letteralmente parlando), inizia ben prima dell’intervista vera e propria. Ci apre lui stesso il ristorante Origine, il nuovo locale nel centro di Terni, ci offre un caffè, e comincia a parlare di questo nuovo progetto che, ci tiene a specificare, non deve essere…