L’oro in cucina: quando il cibo diventa uno status symbol

Impreziosire la tavola decorando le pietanze con oro e argento alimentare: un’usanza che in tanti, erroneamente, reputano tanto moderna quanto specchio di un’epoca, questa, in cui l’apparenza reclama la sua parte. La realtà però è ben lontana dall’essere questa… Stiamo parlando infatti di un’usanza che dall’antico Egitto attraversa i millenni, passando per il Giappone imperiale…

Philiaz: un viaggio nel gusto ispirandosi a Jules Verne

Attingendo al celebre romanzo di Jules Verne – Il Giro del Mondo in 80 giorni – nasce a Caldaro un ristorante il cui tema dominate è “il viaggio”. Il Philiaz, nome di fantasia creato per ricordare il protagonista del romanzo Phileas Fogg, è un nuovo concept restaurant che permette di “viaggiare” attraverso il mondo assaggiando…

Solaika Marrocco: è lei il futuro della cucina italiana?

Solaika Marrocco: segnatevi questo nome, perché è il presente e il futuro della cucina italiana. È lei la più giovane Ambasciatrice del Gusto, è lei il capo brigata del Primo Restaurant a Lecce. C’è chi a 24 anni sta completando il percorso di studi per ottenere la laurea, chi si sta affacciando per la prima…

Lorenzo Iozzia: la Sicilia in tavola (nel Lazio)

L’edizione dello scorso anno della Guida ha incoronato, in uno dei territori più caratteristici del Lazio, uno chef siciliano. Lorenzo Iozzia ha conquistato qui la sua prima (per ora) stella Michelin. A pochi chilometri da Viterbo, nel comune di Vitorchiano, sorge un ristorante di cucina di ispirazione… siciliana. Tutto frutto del lavoro di un sognatore…

Ricetta: Risi e Bisi nel mare

C’era una volta Risi, un principe, che portò la sua principessa di nome Bisi al mare. C’erano l’acqua cristallina, i calamari, i gamberi, gli scogli e la spuma: era il suo posto preferito! MISE EN PLACE 1. CRUDO DI GAMBERO Prendere i gamberi precedentemente lavati , sgusciati, tagliati a pezzettini e condirli con un pizzico…

Andrea Ribaldone: il globetrotter (stellato) della cucina

Chef Andrea Ribaldone ha il Piemonte nelle vene e, nonostante sia nato e cresciuto a Milano, in poco tempo ha capito che è nella terra dei suoi genitori che avrebbe potuto esaltare la propria idea di cucina. I fornelli sono sempre stati nel suo destino, ma tutto ebbe inizio da una birra… Instancabile, inarrestabile, incontentabile….

La mia pasticceria capovolta – L’intervista a Carmen Vecchione

Andiamo in Campania (precisamente ad Avellino) nella pasticceria di Carmen Vecchione, dove il panettone non è solo sinonimo di Natale ma è un must 365 giorni l’anno Se siete convinti che il panettone sia un dolce esclusivamente natalizio, forse non siete mai stati nella pasticceria Dolciarte ad Avellino, dove non è strano trovare questo prodotto…

The italian job – L’intervista a Ruggero Ravagnan

Se esiste un prodotto capace di esprimere italianità, convivialità e gusto questo è sicuramente la pizza. Ruggero Ravagnan di “Grigoris” (Mestre) ci spiega il segreto che si cela dietro farina, impasti e forni a legna La pizza è il simbolo tricolore nel mondo, ambasciatrice non solo del cibo nostrano, ma di una cultura, di una…