Con le mani in pasta – L’intervista a Andrea Tortora

Il pasticcere, che lavora nella cucina di un maestro chef come Norbert Niederkofler, ci apre le porte del suo (dolce) mondo. Un gioco di alchimie, il risultato di formule, prove, errori e continui miglioramenti.La pasticceria è questa, prendere o lasciare, e dietro ad ogni nostro morso ad una fetta di torta, un bignè o un…