Prosegue il countdown verso l’edizione 2020 di Vinòforum. A Parco Tor di Quinto dall’11 al 20 settembre appuntamento con il grande vino e il grande cibo. Presenti numerosi chef che popolano la Capitale, pronti a “prendere per la gola” gli ospiti che parteciperanno all’evento. Ci saranno sia chef provenienti da cucine stellate che da moderne…
Dietro le quinte di Masterchef con Verando
“Ehi coniglio, hai fegato?!” con queste poche parole Verando è entrato, se non nella storia, almeno nel cuore di molti appassionati di Masterchef. I fan di Masterchef sicuramente se lo ricorderanno anche, se non soprattutto, per i siparietti messi in scena con chef Locatelli e Joe Bastianich. Verando Zappi è entrato a suo modo nelle…
Vinòforum: a Roma calici in alto dall’11 al 20 settembre
Vinòforum è primo tra i grandi eventi del comparto enogastronomico a riaprire i battenti in questo difficile 2020. Lo farà con i numeri importanti che da anni lo caratterizzano: 10 giornate che vedranno sul palcoscenico della manifestazione oltre 700 cantine, 2.500 etichette, oltre 35 chef, decine di appuntamenti tematici. In tutto ciò anche, se non…
Ricetta- Branzino “scottato”, zucca e verdurine arrostite
Non è finita ancora l’estate, ma allo stesso tempo dall’orizzonte vediamo avvicinarsi l’autunno. Un mix con il quale in questo settembre, mese che viviamo tra gli ultimi giorni di mare e il ritorno al lavoro, lo chef Danilo Colaiquo gioca combinando due ingredienti che rispecchiano un periodo particolare e dolceamaro come quello che stiamo vivendo….
Colore e sapore, la ricetta del risotto (blu) alla pescatora
Avete mai sentito parlare del Natural Blue foods? Si tratta di un estratto naturale di spirulina e mela 100%, senza alcun additivo sintetico né solvente organico. Ne basta una piccola quantità per colorare. I Natural Blue Foods sono privi di sapore, per questo adatti a preparazioni sia dolci che salate, sono puramente di origine vegetale…
“Non abbiate paura dell’alta cucina”, parola di Oliver Glowig
Ci sono delle sfumature che sanno di epicità nel racconto della storia di Oliver Glowig. Non solo perché, e qui il collegamento arriva facilmente, ora si sta occupando anche delle cucine di Epos, ristorante situato a Monte Porzio Catone presso l’enoteca Poggio Le Volpi (dove guida, soprattutto, il più “pettinato” Barrique). La sfumatura epica nel…
Uovo in camicia con patate al timo, asparagi scottati e mandorle salate
È nato prima l’uovo o la gallina? Mentre gli “esperti” continuano a cercare una risposta a questo grande dilemma lo chef Danilo Colaiaquo ci delizia con un piatto che ha proprio l’uovo come ingrediente principale! Ingredienti: 1 uovo fresco;10 cl di aceto bianco;100 g di asparagi puliti;50 g di patate lesse;10 g mandorle salate;Q.b. sale,…
Cosa si mangia da Origine a Terni, nel locale supervisionato da Maurizio Serva
Origine a Terni è il nuovo progetto supervisionato da Maurizio Serva, chef del ristorante due stelle Michelin “La Trota” a Rivodutri. Staff giovane e cucina snella, cosa si mangia nel locale “gourmet” ternano. Con lui avevamo parlato poche settimane dopo la sua apertura lo scorso dicembre e durante il periodo del lockdown. Quello di Origine a Terni è un…
Sorbetto limone e salvia. La ricetta
L’estate è arrivata e non c’è niente di più bello che rinfrescarsi assaporando un sorbetto fresco erigenerante con limone e salvia! Ingredienti:500 g acqua110 g zucchero semolato150 g succo di limone4 g foglie di salvia piccoleBuccia di 2 limoni (solo parte gialla) Procedimento:Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portare a bollore per 1…
Kotaro Noda. Tokyo Roma a/r, con tappa a Viterbo – L’intervista
Si corre il rischio di smarrirsi nel racconto della storia di Notaro Koda. La sua vita ha viaggiato in parallelo, inevitabilmente, con la sua professione; una professione che dal Giappone lo ha condotto in Europa, dove la curiosità per la cucina italiana lo ha portato a lavorare al fianco dei grandi nomi della gastronomia del…
