Come è cambiato mangiare in un ristorante stellato dopo il lockdown

Il mondo della ristorazione è stato tra i settori più colpiti dal recente lockdown. Le necessarie misure restrittive che hanno fatto seguito la lunga quarantena hanno messo ancora più in dubbio il futuro, ma anche il presente, di migliaia di locali, chiamati ora a fronteggiare (nella maggior parte dei casi) un inevitabile calo della clientela….

Nico Salvatori Best Bartender under 35 ai Food&Wine Italia Awards

Assegnati ieri a Milano i premi dei Food&Wine Italia Awards, ideati per celebrare il talento, la creatività, l’innovazione e la responsabilità sociale nell’enogastronomia italiana. Ad aggiudicarsi il riconoscimento come Best Bartender under 35 è stato Nico Salvatori, del ristorante Oltre di Bologna. Classe 1986, elabora con creatività e precisione cocktail all’insegna del less is more,…

Lenticchie e cotechino: la ricetta gourmet e anti spreco

Chi l’ha detto che la cucina gourmet può essere esclusiva per pochi? Nelle prossime righe andremo a illustrarvi una ricetta che, alla tradizione delle feste, abbina l’innovazione di una metodologia di preparazione non certo convenzionale. Ecco la nostra proposta, rivisitata, della più classica “Lenticchie e cotechino”. Un suggerimento utile soprattutto per evitare gli sprechi tipici…

Ricetta: Pacchero con rana pescatrice e pomodorini gialli

Per chiudere in bellezza le festività natalizie cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta? Il Pacchero con la rana pescatrice è un primo di mare con un ingrediente dal gusto deciso che il nostro chef Gabriele Zampaletta prepara per noi per deliziare vista, olfatto e naturalmente palato. Ingredienti per 4 persone 360…

Ale&pepe

“Non esiste amore più sincero di quello per il cibo” diceva George Bernard Shaw. Beh, volente o nolente, questa frase può essere considerata universalmente vera. Quello per il cibo, il mangiare bene e, perché no, il mangiare sano, sono alcuni dei “credi laici” che più ci appartengono o che più vorremmo che ci appartenessero. Perché…