Ricetta Uovo di pasqua farcito con fragole e mascarpone

Quante uova di cioccolato e quante colombe vi stanno avanzando (o sono avanzate) durante questo periodo pasquale? Ce ne sarà almeno una in ogni casa! Per questo con lo chef Colaiaquo, attenti soprattutto a evitare inutili sprechi alimentari, vi proponiamo questo dolce guscio pensato proprio per riciclare in maniera creativa uova e colombe accumulate. L’accostamento…

Ricetta flan di verdure primaverili su crumble salato alla nocciola

Nonostante il termine sia chiaramente di origini francesi, in Italia il flan non è inteso alla stessa maniera dei nostri cugini transalpini. Da noi infatti con questo nome si intende uno sformato o un timballo generico, dolce o salato. Il Francia, invece, il flan indica con più precisione una crostata; anche in questo caso dolce o…

Ricetta Mimosa al piatto alla vaniglia, frutti rossi e pistacchio

E se il dessert per il giorno delle donne fosse al piatto? Lo chef Colaiaquo vi propone una seconda versione (qui per la prima) della torta mimosa, pensata per essere impiattata singolarmente per ogni ospite. Ingredienti per 8/10 porzioni Per la bavarese alla vaniglia:350 ml di latte intero84 gr di tuorli88 gr di zucchero1 stecca…

Ricetta: torta mimosa al cioccolato bianco e frutti di bosco

Ci avviciniamo alla festa della donna e, come ogni 8 marzo che si rispetti, impossibile non pensare alla mimosa. Anche a tavola… Questo fiore tipico dell’inizio della primavera ha ispirato il cuoco Adelmo Renzi che, nel lontano 1962, partecipò a Sanremo ad un concorso di pasticceria incentrato sulle torte. Lo chef durante all’evento portò la…

Ricetta crostata lampone e pistacchio

Sia da proporre come dolce di San Valentino che dessert valido per tutte le occasioni, questa mini crostata al lampone e pistacchio rappresenta il modo giusto per chiudere qualsiasi pasto. Di seguito la ricetta dello chef Danilo Colaiaquo per realizzare questa dolce preparazione anche a casa vostra. A voi, poi, la scelta se consumarla in…

Ricetta spaghetti con gamberi, burrata e cime di rapa

Gamberi, cime di rapa e burrata è una variante, appetitosa ed originale, di uno dei più grandi e intramontabili classici della cucina pugliese: le orecchiette con le cime di rapa. Le cime di rapa e la burrata unite al sapore minerale e marino dei gamberi daranno vita a un connubio invitante e sorprendente che lo…

Ricetta Insalata di rinforzo: piatto detox per il dopo feste

Dopo le abbuffate delle feste vi sentiti appesantiti?  Lo che Danilo Colaiaquo vi propone una versione “detox” di una ricetta tipica del sud Italia che vede come protagonista il cavolfiore, un alimento ricco di acqua e di vitamine che si presta alla perfezione per creare una insalata sfiziosa. Secondo alcune teorie, il termine “rinforzo” è…

Ricetta salmone marinato con barbabietola, quinoa e zucca

Si avvicina il Natale e nella nostra classica rubrica di ricette non poteva mancare un piatto a base di uno degli ingredienti più consumati durante le feste, in particolar modo per la Vigilia: il salmone. La marinatura rappresenta uno dei metodi più antichi di preparazione, una tecnica che risalirebbe al Medioevo quando i pescatori, per…

Ricetta risotto fumè, funghi lamponi e caffè

La storia del riso affonda le sue radici in un passato molto lontano. Reperti archeologici risalenti a 15.000 anni fa hanno dimostrato che in quel tempo il riso selvatico era un’importante fonte di alimentazione in alcune zone delle odierne Thailandia, Vietnam, Corea, Cina e di alcune isole del Sud-est asiatico. I primi resti di riso…

Uova deluxe: colori e consistenze pt. 2

Vi ricordate la storia che lega le uova al cappello degli chef raccontata l’ultima volta? Non è la sola riguardante l’iconico copricapo. Ci sono altre curiosità legate a questo indumento che sono entrate nella storia, e nella leggenda, della gastronomia. Uno di questi racconti è legato all’igiene in cucina e risale all’Inghilterra del tardo 1400….