Intervista allo chef del migliore ristorante al mondo, secondo la classifica 50 Best 2019. Mauro Colagreco
Categoria: Interviste stellate
Valentino Cassanelli del Lux Lucis, la stella di Forte dei Marmi
Valentino Cassanelli è lo chef del Lux Lucis presso l’Hotel Principe di Forte dei Marmi. Una stella Michelin, è stato allievo di Carlo Cracco e Giorgio Locatelli. Le sue parole
Ciro Scamardella di Pipero: “Chef? Non siamo divi, ma privilegiati”- L’intervista completa
Le parole e la filosofia di Ciro Scamardella, chef di Pipero, (ristorante una stella Michelin), che ci racconta il suo lavoro e la sua vita privata.
“Tv? Il mio posto è in cucina” – Parola di Carlo Cracco
C’è un nome che balena nella testa di tutti appena si inizia a parlare di alta cucina, e risponde all’appello di Carlo Cracco. Chef, divo, istituzione della gastronomia a livello internazionale, tra i maggiori rappresentanti all’estero del saper cucinare (e mangiare) italiano. Cracco non a caso è stato tra i primi chef superstar della cucina…
Lorenzo Iozzia: la Sicilia in tavola (nel Lazio)
L’edizione dello scorso anno della Guida ha incoronato, in uno dei territori più caratteristici del Lazio, uno chef siciliano. Lorenzo Iozzia ha conquistato qui la sua prima (per ora) stella Michelin. A pochi chilometri da Viterbo, nel comune di Vitorchiano, sorge un ristorante di cucina di ispirazione… siciliana. Tutto frutto del lavoro di un sognatore…
Niente scherzi a Il Pagliaccio – L’intervista a Anthony Genovese
Due stelle Michelin, miglior ristorante di Roma nel 2017, miglior ristorante secondo la guida “I Cento di Roma” nel 2018, Quattro Cappelli per le Guide L’Espresso I Ristoranti d’Italia 2019, Tre Forchette per I Ristoranti d’Italia 2018; riconoscimenti confermati anche nelle guide per il 2020. Nonostante il nome, particolare a dire il vero, nel ristorante Il…
Danilo Ciavattini: la Tuscia è servita
Lo chef che ha fissato Viterbo nella cartina geografica delle città gourmet è Danilo Ciavattini che, con l’omonimo locale, permette ai clienti di assaporare piatti tipici del territorio rivisitati in chiave moderna. Chef Ciavattini ha bissato nel centro viterbese la stella Michelin già ottenuta nel 2013 con il ristorante romano di Villa Laetitia, di proprietà…
Andrea Ribaldone: il globetrotter (stellato) della cucina
Chef Andrea Ribaldone ha il Piemonte nelle vene e, nonostante sia nato e cresciuto a Milano, in poco tempo ha capito che è nella terra dei suoi genitori che avrebbe potuto esaltare la propria idea di cucina. I fornelli sono sempre stati nel suo destino, ma tutto ebbe inizio da una birra… Instancabile, inarrestabile, incontentabile….
Antonia Klugmann: non è un mestiere per (soli) uomini
Una cuoca di frontiera, una donna che si è guadagnata il rispetto di tutto il mondo della cucina, tanto da diventare una delle chef italiane più stimate da colleghi e critica. La stella Michelin, poi, l’ha resa ancor più grande Questa strada, per diventare grande, Antonia Klugmann (trentina di nascita e friulana d’adozione) ha iniziato…
Lo Yoda dell’alta cucina – L’intervista a Enrico Crippa
Chef Enrico Crippa, classe 1971, è nella ristretta cerchia di chef tristellati in Italia. Il suo Piazza Duomo ad Alba è tra i migliori ristoranti al mondo. “Per avere una stella devi essere come Luke Skywalker, per prenderne due Obi Wan…ma se riesci a prenderne 3 sei Yoda”, questa frase tratta dal film con Bradley Cooper…
