“Non abbiate paura dell’alta cucina”, parola di Oliver Glowig

Ci sono delle sfumature che sanno di epicità nel racconto della storia di Oliver Glowig. Non solo perché, e qui il collegamento arriva facilmente, ora si sta occupando anche delle cucine di Epos, ristorante situato a Monte Porzio Catone presso l’enoteca Poggio Le Volpi (dove guida, soprattutto, il più “pettinato” Barrique). La sfumatura epica nel…

Ristorante Inkiostro, chef Giacomello: “Sorprendere sempre il cliente”

Terry Giacomello è lo chef del ristorante Inkiostro di Parma, locale insignito della Stella Michelin. Cucina d’avanguardia e sperimentazione le parole chiave della sua filosofia. In fondo, è pur sempre un “allievo” di Ferran Adrià… E come tale ha portato avanti un’idea di cucina inevitabilmente contaminata dall’esperienza a El Bulli, storico ristorante spagnolo che dalla metà degli anni…

Intervista a Maurizio Serva – La cucina al tempo del Coronavirus

Maurizio Serva è lo chef, assieme al fratello Sandro, del ristorante 2 stelle Michelin La Trota (a Rivodutri, in provincia di Rieti). La Trota è, a livello internazionale, l’unico locale stellato che propone ai suoi clienti un menu interamente dedicato al pesce d’acqua dolce. Maurizio, che fa anche parte dell’associazione Ambasciatori del Gusto, da pochi…

Intervista a Iside De Cesare – La cucina al tempo del Coronavirus

In questa chiacchierata Iside De Cesare (Ristorante La Parolina – Trevinano (VT) , 1 Stella Michelin, 2 Forchette Gambero Rosso) ci spiega la sua visione riguardo la ripresa della ristorazione post Coronavirus, parlandoci anche di come si porta avanti un locale a “conduzione famigliare” col marito Romano. Alla fine anche qualche consiglio per la riscoperta…