Intervista a Solaika Marrocco – La cucina (e la Pasqua) al tempo del Covid

Chiacchierata pre-pasquale con Solaika Marrocco, tra gli chef più promettenti di tutto il panorama nazionale. Solaika, classe 1995, è l’executive del PRIMO Restaurant di Lecce nonché membro più giovane di Ambasciatori del Gusto. Premiata nella guida Ristoranti d’Italia 2020 del Gambero Rosso come miglior chef emergente, dal 2018 fa parte del network Atelier des Grandes…

La nuova Origine della Terni gourmet – Parola di Maurizio Serva

La nostra chiacchierata con Maurizio Serva, non ancora nelle vesti di chef (letteralmente parlando), inizia ben prima dell’intervista vera e propria. Ci apre lui stesso il ristorante Origine, il nuovo locale nel centro di Terni, ci offre un caffè, e comincia a parlare di questo nuovo progetto che, ci tiene a specificare, non deve essere…

Il nuovo che avanza – L’intervista allo chef Salvatore Avallone

Come più di una volta ci è capitato di raccontare in queste pagine, anche in questo caso l’ “illuminazione” culinaria è arrivata nel bel mezzo di un altro percorso professionale. Chef Salvatore Avallone, come altri suoi colleghi, è stato accolto dall’epifania gastronomica quando sembrava che la sua vita dovesse prendere un’altra direzione. Campano, precisamente di…

Solaika Marrocco: è lei il futuro della cucina italiana?

Solaika Marrocco: segnatevi questo nome, perché è il presente e il futuro della cucina italiana. È lei la più giovane Ambasciatrice del Gusto, è lei il capo brigata del Primo Restaurant a Lecce. C’è chi a 24 anni sta completando il percorso di studi per ottenere la laurea, chi si sta affacciando per la prima…

Corrado Assenza- Pasticceria: anima e cuore

Miscele, esperimenti, abbinamenti e non solo. Corrado Assenza ci spiega la sua visione della pasticceria e di come questa sia integrata, oggi, all’interno del più ampio mondo della cucina. La pasticceria come espressione della propria personalità, la pasticceria come espressione della propria creatività. La pasticceria come completezza in cucina. In questi pochi ma chiari concetti…

Con le mani in pasta – L’intervista a Andrea Tortora

Il pasticcere, che lavora nella cucina di un maestro chef come Norbert Niederkofler, ci apre le porte del suo (dolce) mondo. Un gioco di alchimie, il risultato di formule, prove, errori e continui miglioramenti.La pasticceria è questa, prendere o lasciare, e dietro ad ogni nostro morso ad una fetta di torta, un bignè o un…

La mia pasticceria capovolta – L’intervista a Carmen Vecchione

Andiamo in Campania (precisamente ad Avellino) nella pasticceria di Carmen Vecchione, dove il panettone non è solo sinonimo di Natale ma è un must 365 giorni l’anno Se siete convinti che il panettone sia un dolce esclusivamente natalizio, forse non siete mai stati nella pasticceria Dolciarte ad Avellino, dove non è strano trovare questo prodotto…