Andrea Fanti, il Croma Lago e il coraggio di osare

Dopo la gavetta all’estero, che ha toccato anche Miami quando aveva appena 18 anni, Andrea Fanti è tornato in Italia, nella sua Tuscia, dove prima ha studiato (e insegnato) presso il Campus Etoile Academy Boscolo poi, sulle sponde del Lago di Vico (in provincia di Viterbo), ha aperto il ristorante Croma Lago. Fantasia, ardore, spirito…

Intervista a Marta Cotarella di Intrecci: “Così formiamo il personale di sala del domani”

A Castiglione in Teverina, un piccolo comune dell’alto Lazio che affaccia sulla valle del Tevere, l’istituto professionale Intrecci da quattro anni forma giovani che sognano di diventare figure professionali destinate all’accoglienza e al servizio di sala nell’alta ristorazione. Accoglienza, calore e fattore umano sono forse i tre punti cardine sui quali si basa Intrecci, e…

Corrado Brachino di Amarcord: “Questa è la mia pizza 2.0”

Passione, idee chiare, consapevolezza. A supporto di una grande dose di coraggio e spirito di iniziativa. Questa la ricetta personale di Corrado Brachino, giovane pizzaiolo che a Viterbo sta portando avanti una proposta inedita per il territorio, sicuramente originale e legata a una ricerca attenta e studiata delle materie prime. Nel pieno centro storico della…

Dietro le quinte di Masterchef con Verando

“Ehi coniglio, hai fegato?!” con queste poche parole Verando è entrato, se non nella storia, almeno nel cuore di molti appassionati di Masterchef. I fan di Masterchef sicuramente se lo ricorderanno anche, se non soprattutto, per i siparietti messi in scena con chef Locatelli e Joe Bastianich. Verando Zappi è entrato a suo modo nelle…

Riapertura ristoranti: come cambia la Guida del Gambero Rosso

“Le guide siano veicolo di rinascita del settore enogastronomico, al servizio del ristoratore e del cliente“, parola di Laura Mantovano, direttrice delle guide del Gambero Rosso. Ci sono state, e ci sono tuttora, tante incognite attorno al mondo della ristorazione. Dopo i quasi 3 mesi di chiusura forzata ci si chiede se e come sia…