Ale&pepe

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    Riapertura ristoranti: come cambia la Guida del Gambero Rosso

    11 luglio 2020 di

    “Le guide siano veicolo di rinascita del settore enogastronomico, al servizio del ristoratore e del cliente“, parola di Laura Mantovano, direttrice delle guide del Gambero Rosso. Ci sono state, e ci sono tuttora, tante incognite attorno al mondo della ristorazione. Dopo i quasi 3 mesi di chiusura forzata ci si chiede se e come sia… Leggi altro

  • Polpo scottato, su dressing al pomodoro e verdure croccanti

    8 luglio 2020 di

    Questo Covid-19 non ci ha fermati!L’odore del mare e il calore del sole ci ricordano che è arrivata l’estate. E allora lo chef Danilo Colaiaquo ci delizia con una ricetta per inaugurare al meglio, in tavola, questa stagione. Polpo scottato con dressing al pomodoro. Ingredienti: Per il polpo:1 polpo da 1kg circa10 l di acqua100… Leggi altro

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    Ristorante Inkiostro, chef Giacomello: “Sorprendere sempre il cliente”

    29 giugno 2020 di

    Terry Giacomello è lo chef del ristorante Inkiostro di Parma, locale insignito della Stella Michelin. Cucina d’avanguardia e sperimentazione le parole chiave della sua filosofia. In fondo, è pur sempre un “allievo” di Ferran Adrià… E come tale ha portato avanti un’idea di cucina inevitabilmente contaminata dall’esperienza a El Bulli, storico ristorante spagnolo che dalla metà degli anni… Leggi altro

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