Natale alla cannella: tre ricette di dolci da preparare per le feste

Tre ricette per i nostri lettori che racchiudono tutto il sapore delle feste natalizie con un unico, imperdibile, ingrediente!

  1. Tronchetto gluten free alla cannella
  2. Millefoglie con crema chantilly al aromatizzata alla cannella
  3. Biscotti al profumo di cannella
  • TRONCHETTO GLUTEN FREE ALLA CANNELLA

Come azienda che si occupa di food per eventi ci capita spesso di avere invitati con bisogni alimentari speciali.

Per questo tra le nostre ricette top del mese abbiamo il tronchetto gluten free alla cannella: Un dolce natalizio bello da vedere, ma soprattutto adatto anche ad invitati intolleranti al glutine!

Ps. Gli altri commensali non se ne accorgeranno nemmeno!

Per il biscuit di riso

160 gr di tuorli (8 circa)

160 gr di farina di riso

40 gr di amido di riso o mais

240 gr di albume (adesso nei supermercati accanto allo yogurt è facile trovare il brick di soli albumi)

200 gr di zucchero semolato

Cannella qb

Preparazione del biscuit: montare gli albumi con lo zucchero e l’amido . Incorporare a filo i tuorli leggermente sbattuti e la cannella. Stendere uniformemente il composto su una teglia con carta da forno.

Cuocere a 240 ° C x 8 min. Tenere il bisquit coperto con una pellicola in frigorifero fino all’utilizzo

Per la crema pasticcera:

150 gr di tuorli

120 gr di zucchero

40 gr amido di riso

500 gr di latte

20 gr di gelatina in fogli

700 gr panna semimontata

Preparazione: Accendere il fuoco e scaldare il latte portando a bollore e mescolando di tanto in tanto. In un altro tegame versare i tuorli, lo zucchero e l’amido di riso. Con l’aiuto di un  frustino mescolare per ottenere una consistenza cremosa e liscia. Non appena il latte sfiorerà il bollore, trasferirlo all’interno della ciotola con i tuorli in 3 volte filtrandolo con un colino  e mescolando sempre con la frusta.  Trasferire di nuovo sul fuoco e mescolare in continuazione fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere i fogli di gelatina precedentemente ammollati in un contenitore con mezzo litro di acqua. Lasciar la crema raffreddare e infine aggiungere la panna.

Composizione del tronchetto: stendere su un piano il bisquit e versare la crema pasticcera  creando uno strato spesso. Arrotolarlo su stesso e metterlo in freezer.

Per la ganache

500 gr di panna

500 gr di cioccolato fondente

Preparazione: Scaldare la panna in un pentolino a fuoco lento. Nel frattempo in un altro contenitore tritare il cioccolato fondente. Versare la panna sul cioccolato facendolo sciogliere.

Colare la ganache sul tronchetto congelato e con i rebbi di una forchetta (con un pettine da cucina) creare l’effetto legno.

Decorare a piacere.

  • MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY AROMATIZZATA ALLA CANNELLA

Durante le feste capita spesso di avere amici e parenti dell’ultimo minuto. Quale dolce potrebbe essere gradito a anche semplice da realizzare? Una millefoglie con crema chantilly aromatizzata alla cannella, perché possiamo preparare in anticipo le basi e comporla in pochi minuti.

Ingredienti:

Millefoglie già pronta 

4 tuorli

4 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero semolato 

400 ml di latte

1 bustina di vanillina

250 ml di latte

Cannella in polvere q.b

Frutti di bosco a piacere

Preparazione: In un pentolino versa il latte con la bustina di vanillina e far sobbollire. A parte montare le uova con lo zucchero, incorporare la farina setacciata e per ultimo il latte scaldato.

Mescolare bene il composto e riversarlo nel pentolino nel quale avevate precedentemente sobbollito il latte e cuocere continuando a mescolare fin quando la crema non si sarà addensata.

Spegnere la fiamma e spolverare con la cannella a piacere.

Mentre la crema si raffredda un pochino montare la panna ben ferma. Incorporare la panna con la crema pasticcera mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontare la panna. 

Possiamo mettere la crema in un sac a poche e tenerla in frigo anche per 5 giorni.

Tagliare la base del millefoglie, e forare più strati a piacere con la crema.

Decorare con frutti di bosco e spolverare con lo zucchero a velo.

  • BISCOTTI AL PROFUMO DI CANNELLA

Quando i ragazzi sfornano i biscotti, il profumo di cannella arriva ad invadere anche gli uffici del piano terra!

Una gioia per  noi dipendenti, ma anche per i nostri clienti che vengono a farci visita.

Ingredienti:

170 gr di farina 00

30 gr di cacaco amaro

Cannella q.b

100 gr di zucchero di canna

100 gr di burro

1 uovo

Preparazione: mettere in una ciotola la farina setacciata, il cacao e la cannella e unire i tre ingredienti secchi.  Aggiungere lo zucchero di canna, il burro tagliato a cubetti e l’uovo. Impastare con le mani gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e sodo.

Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per 30 min avvolto in una pellicola trasparente.

Stendere la pasta con un mattarello infarinato dell’altezza di 1 dito e creare le forme. 

Disporre i biscotti su una teglia con la carta forno.

Cuore in forno preriscaldato a 180° per circa 12/14 min.

Dopodiché non ci resta che augurarvi buon appetito e buone feste!

Il collaborazione con Dove Vuoi Srl

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. wwayne ha detto:

    Appena ho letto “cioccolato” mi è tornato in mente un aneddoto che raccontava spesso mia nonna.
    Lei diceva che da bambina aspettava tutto l’anno che arrivasse il Natale, perché sapeva che per quella festa le sarebbe stato regalato un cioccolatino. Allora quel minuscolo pezzo di cioccolata era un lusso inimmaginabile, che ci si poteva permettere appunto soltanto una volta l’anno. Adesso invece, diceva mia nonna, se ho voglia di un po’ di cioccolata vado al supermercato e me ne compro una stecca larga così e spessa così per un euro e spiccioli.
    Mia nonna ci faceva questo paragone per farci capire che adesso ogni giorno é festa, ogni giorno é Natale, perché ora possiamo permetterci di fare tutti i giorni delle cose che soltanto pochi anni fa erano delle comodità inaccessibili. E quindi finiamo per darle per scontate, non le apprezziamo nella giusta misura e non siamo mai contenti. Sei d’accordo?

    Piace a 1 persona

  2. Alessandro Creta ha detto:

    Bellissimo ricordo 🙂

    "Mi piace"

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